RECIPE- creamy savory delicious lasagna

Forrige lørdag, cravet jeg lasagna absolutt hele dagen, og satt fra morgen til ettermiddag og planla hva jeg ville handle inn for å lage denne deiligheten. Matlaging er som terapi for meg, og jeg elsker å sitte lenge og tenke ut hvilke råvarer som løfter hverandre opp, i en eventuell rett! Lasagnen min, besto av deilige smakskombinasjoner som cashewnøtter og aromasopp, spinat og basilikum, mandelmelk og kokosmargarin, og sist men ikke minst; soyafløte med ostete, nøtteaktig næringsgjær!

Før dere prøver dere på denne oppskriften, vil jeg bare påpeke at den ser mye vanskeligere ut enn det den egentlig er. Ja, klart, det er en ganske så heftig ingrediensliste sammenlignet med den tradisjonelle lasagnen, men GUD hvor digg denne er! Det som ofte er problemet med matretter som inneholder kjøtt og ost, er at oppskriften blir preget av latskap, da alt fokuset går i nettopp de to ingrediensene. Jeg vet hvertfall at min gamle oppskrift med kjøtt og ost var det. Du finner ofte kjøttet som hovedingrediens, med litt potet eller ris ved siden av i ikkeveganske retter. Nå liker jeg i stedet, å fokusere på flere ingredienser, der flertallige smakfulle aromaer kommer frem etterhvert som man spiser. I en klassisk lasagne, vil man ofte smake osten, kjøttdeigen, og så sausen- mens i denne, lurer det massevis av skatter i hvert tygg man tar! Lov med at dere tester den ut, så blir dere nok like overrasket som svigerfar ble, da han hevdet han kunne blitt veganer til fordel for denne oppskriften 🙂 Haha.

Denne oppskriften er delt i fire. Lasagnen består av fire forskjellige lag; (1) cheesy cashewkrem, (2) bechamel-saus (hvit saus), (3) ovnsbakte/stekte grønnsaker og (4) tomatsaus.

Vi starter med å lage den deilige ostete cashewkremen. Deretter står bechamel-sausen for tur, så enkel blanding av ferdige tomatsauser, og steking av grønnsaker.

De hadde bare dessertfløte på butikken, så jeg måtte kjøpe det i stedet for matfløte. Se etter alpro matfløte i blått design i stedet! Denne var veldig god, da. Så det var ingen krise.

Du trenger:

1 pose Spinat

1 Basilikum

1 pose Gulrot

1 pose Champignon- og Aromasopp

3 bokser hakket tomat

1 Dolmio tomatsaus

1 pakke Lasagneplater

1 vegansk margarin, fra Berit Nordstrand

1 Mandelmelk

2 Soyafløte (matfløte, ikke dessertfløte)

Hvetemel

HUSK:

Forvarm ovnen til 220 grader før du starter, da gulrøttene skal bakes

Det var et ordentlig WOW-øyeblikk, da jeg tok det første tygget av denne lasagnen. Kremete, søt, og med deilig myk tyggemotstand. Mmm… Jeg har alltid sopp i pastarettene mine når jeg har det liggende, og de fleste ingrediensene bruker jeg alltid å ha i lasagnen min. Men det er en ny ingrediens i denne oppskriften, nemlig bakt gulrot! Dette har jeg aldri prøvd i lasagne før, inntil for tre-fire uker siden, da sjefen min Christopher, lagde det på jobb og vi fikk smake. Det var utrolig godt, og jeg bare måtte prøve det i min egen lasagne. (Psst.. følg Christopher på Instagram som takk for tipset, han heter @christophergulliksen )

1. Fremgangsmåte for ostete cashewkrem

Du trenger

En pose cashewnøtter

2 kartonger soyafløte

En neve basilikum

4-5 ss næringsgjær (Veldig viktig ingrediens for å gi kremen ostesmak)

1 ts havsalt

. . .

1. Legg alle ingredienser unntatt basilikum i en bolle

2. Miks med stavmikser til massen er nesten like smooth som en sjokolademousse

3. Hakk basilikumen et par ganger og tilsett i sausen

4. Bland med en sleiv, slik at basilikumen ikke blir most

. . .

Når alt er godt blandet sammen, setter du bollen til side. Cashewkremen skal ikke varmes, og dermed trengs ingen flere tiltak her.

2. Fremgangsmåte for vegansk Bechamel-saus

Du trenger

5 dl mandelmelk

3 ss margarin

3 ss hvetemel

1 ss olivenolje

En klype salt- smak til

En klype pepper- smak til

. . .

Bechamelsaus, er en hvit tradisjonell saus de aller fleste av oss har smakt før, enten det er i lasagne eller på fiskeboller. Den er ikke stort til trylleri, men er allikevel med på å løfte hverdagslige retter litt ekstra opp med den kremete konsistensen.

1. Først, smelt margarin i en kasserolle på middels varme

2. Når margarinet er smeltet, tilsett mel under konstant omrøring

3. Rør helt til melet og margarinet er blitt til én eneste masse, uten noe resterende flytende veske

4. Tilsett deretter halvparten av mandelmelken under omrøring

5. Vent til sausen har tyknet, og tilsett så resten av melken

6. Sett kasserollen til side, tilsett olje, salt og pepper

. . .

Cashewkremen og bechamelsausen skal til slutt blandes sammen, til en eneste hvit ostesaus. Dette trenger du ikke å gjøre før alle grønnsaker er ferdigstekt og tomatsausen er ferdigkokt, da lasagnen først skal settes sammen da.

3. Fremgangsmåte for stekte grønnsaker

Du trenger

6 gulrøtter

En fylt sopp-pose med champignon- og aromasopp, dette tilsvarer ca. en liter hele sopp i volum

. . .

GULRØTTER

1. Kutt alle 6 gulrøtter i to

2. Legg de oppkuttede gulrøttene i en ildfast form, og spe på med olivenolje, helt til alle gulrøttene er dynket (kun dynket, de skal ikke bade i olje)

3. Strø valgfrie urter, salt og pepper på

4. Strø en klype næringsgjær over, for å gi en nøttete ostesmak

5. Dekk til den ildfaste formen med aluminiumsfolie, slik at gulrøttene ikke blir for svidd på toppen

6. Sett formen inn i ovnen, på 220 grader

La de stå i ca 15-20 minutter, avhengig av hvor myke du vil ha de

STEKT SOPP

1. Kutt all sopp i fire

2. Forvarm en stekeplate på middels varme med 4 ss olivenolje

3. Stek soppen til den er gyllen og litt sprø

. . .

Du trenger ikke å gjøre noe ekstraorinært med disse grønnsakene. De skal kun stekes på tradisjonell, enkel måte- og din måte er god nok uansett hva min oppskrift sier!

Når du er ferdig med å steke grønnsakene, kan du sette de unna, slik at du er klar for å sette sammen lasagnen lagvis

4. Fremgangsmåte tomatsaus

Du trenger

3 bokser Mutti hakket tomat (eller annen hakket tomat)

ett glass dolmio pastasaus

2 never basilikum

1 ss sukker

2 ts havsalt, smak til

. . .

1. Her er det ingen fancy trinn. Alt skal slenges i en kasserolle, røres rundt og stå og putre i 5-10 minutter.

. . .

tomatsausen er så og si klar på forhånd, da sausene er helt ferdigkjøpte. Grunnen til at det skal stå og putre litt, er for å tiltrekke sausen smak av basilikum, og for å blande smakene til dolmiosausen og de hakkede tomatene.

Hva nå?

Rør sammen cashewkremen og bechamelsausen før du “setter sammen” lasagnen..

Nå som alle fire grunnbaser er ferdiglagde, er det på tide å sette sammen lasagnen. De aller fleste har gjort dette før, så her gjelder grunnreglene.

1. Smør tomatsaus i bunnen av en stor ildfast form

2. Dekk til med plater

3. Dekk til med tomatsaus

4. Dekk til med spinat

5. Dekk til med hele cashewnøtter og basilikum

6. Dekk til med bakt gulrot og stekt champignon

7. Smør et tykt lag med ostesaus på toppen av alle lagene

8. Gjenta stegene helt til alt er brukt opp. Avslutt lasagnen med et lokk av ostesaus, slik at den får en crispy “ostetopp”.

Dekk lasagnen med aluminiumsfolie de første 10 minuttene, slik at ostesausen ikke blir brent.

Stek på 220 grader i 20 minutter

Følg stegene ovenfor; legg på lag for lag med ingredienser.

(Jeg var så sulten innen maten var ferdig, at jeg ikke hadde tid til å ta ordentlige bilder, haha. Beklager!)

Sist men ikke minst, nyt middagen!

Ha en fin fridag og nyt siste dagen med pinse<3 Klem

Advertisements

4 thoughts on “RECIPE- creamy savory delicious lasagna

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s