Organic, raw and simple breakfast

// sponset samarbeid med Etikken

untitled-2untitled-3untitled-1untitled-6untitled-5

Dere har hørt (lest) meg snakke om smoothie-bowls titalls ganger før; du kan for eksempel lese mer HER. Dere vet også hvor mye jeg elsker den økovennlige butikken Etikken i Trondheim, der man får kjøpt absolutt ALT av råvarer man kan tenke seg. De selger frø, nøtter, bær, dadler, kokos, krydder, te, sjokolade og mel i løsvekt- i tillegg til over 2000 økologiske hudpleieprodukter-, matvarer- og husholdningsprodukter som nesten alle er fairtrade og veganske i tillegg. Fantastisk, sant? Jeg har en ny favoritt i frokostrutinen min for tiden, og jeg skal nå dele en oppskrift med dere der jeg bruker kun produkter fra Etikken (utenom frukten). Ah gud, hvor jeg elsker den butikken der. Det er så viktig for meg å være bevisst på hvem man støtter når man kjøper mat. Vil du gi penger til store milliardærfirma som utnytter sine ansatte, og bruker råvarer fra andre siden av verden uten å ha kontakt med bøndene sine, eller vil du handle lokalt og bevisst- og støtte små bedrifter som prøver sitt beste på å forbedre arbeidsforholdene til sine ansatte? Jeg synes i hvert fall det er veldig viktig å forstå at verken mennesker, dyr eller naturen vi er velsignet med skal tas for gitt. Derfor elsker jeg Etikken. Zana og Iren, eierne av butikken, er SÅ bevisste på hvilke varer de tar inn. De ville aldri godkjent en vare der man vet at produktet er produsert på et vis som ikke er etisk. Alt er så gjennomtenkt.

Så, over til oppskriften! 🙂 Vanligvis lager jeg ganske lette bowls, med bare frossen frukt og vann blendet sammen. I dag vil jeg dele en ny type oppskrift. Dette er en smoothie-bowl med høyt proteininnhold, som metter lengre og holder deg tilfreds helt til lunsj, om ikke lengre. Da er det mindre sjanse for at man går rundt og småspiser godteri og snacks mellom måltidene sine.

Denne gangen har jeg i tillegg til mine vanlige ingredienser, tilsatt helt naturlig, økologisk og rent proteinpulver laget av hempfrø, gresskar og solsikkefrø:-) I tillegg har jeg tilsatt en superfood-blanding kalt Oh Mega! fra Purasana, som sørger for at du får dekt dagsbehovet ditt for plantebasert omega 3. Begge disse produktene får man kjøpt på Etikken i Trondheim.

Oh Mega! inneholder naturlig omega 3 fra grønnsaker og frø, en perfekt måte å få i seg vitaminer på, uten å trenge å rynke til hele trynet av ubehag fordi det smaker så ille. Jeg lagde en smoothiebowl med dette pulveret til venninnen min Serene for et par dager siden, og da var hun raskt ute med å si at det var den beste bowlen hun noensinne har smakt. PS; produktet finnes også i andre smaker, som sjokolade, vanilje osv. 

Hva trenger du?

Alle produktene jeg har linket til nedenfor kan kjøpes på Etikken. Noen produkter er enda ikke tilgjengelige på nettsiden deres, da den er helt ny og de har over 2000 (!!) produkter å legge inn. ALT kan kjøpes i butikken deres💕Produktene er sponset, og en del av et samarbeid med Etikken.

  1. Bananer
  2. Frossen smoothie-blanding (jeg bruker som regel frossen mango, papaya og ananas)
  3. Vann
  4. Vegansk proteinpulver (jeg bruker hemp-, gresskar- og solsikkefrø-pulver)
  5. Oh Mega! Vitamin-/protein-blanding
  6. Granola/müsli (jeg bruker en blanding fra Etikken som man får i løsvekt)
  7. Nøtter
  8. Kokosflak
  9. Kokosnektar

Oppskrift/fremgangsmåte:

  1. Blend sammen en halv kopp vann, en halv banan, en kopp frossen mango-, papaya- og ananas
  2. Tilsett en spiseskje “Oh Mega!” vitaminmix
  3. Tilsett 2 ts Vegansk proteinpulver
  4. Blend sammen til massen får en tykk, softis-lignende konsistens. Om smoothien blir for tynn, vil all toppingen synke og bli seig.
  5. Topp med granola, kokosflak, tørket frukt og banan.
  6. Til slutt, topp med litt kokosnektar for å gi en søt karamellsmak. Du kan også bruke andre rå naturlige søtningsmiddel som agavesirup, kaktusblomstnektar eller fks. lønnesirup. Jeg foretrekker kokosnektar til denne oppskriften, jeg har aldri smakt en rå sirup som smaker så karamellaktig og deilig som kokosnektar før, så etter jeg prøvde denne fra Biona har jeg bare brukt den. Den smaker HELT fantastisk, og veldig spesielt.

Hadde det ikke vært for Etikken, hadde jeg ikke ant hvor jeg skulle funnet produkter som dette. Det er SÅ lett å være veganer i Norge når det finnes butikker som Etikken:-))) Denne smoothie-bowlen er full av proteiner, antioksidanter, vitaminer og fiber. Det finnes ingen bedre måte å starte dagen på.

untitled-18

Vegan, organic and completely natural protein powder from Purasana. 
Buy it at Etikken in Trondheim:-) Cruelty free and delicious.

untitled-19

Superfood & superfruit powder from Purasana, the perfect addition to your every day smoothie/juice routine.

untitled-17untitled-16untitled-15

Raw, vegan chocolate. Both home made, cruelty free, sugar free, vegan and delicious. This is a masterwork and it has so much love behind  the whole production process.

untitled-14

Etikken has a huge variety of organic products, both ready to serve 
and in loose weight for you to pick yourself, in their colonial.

untitled-11untitled-12untitled-10

How yummy does this look? This bowl is SO delicious. I love making it for breakfast. And lunch. And dinner. Oops.

untitled-13untitled-9

Jeg kommer til å dele flere oppskrifter og tips fremover, både med og uten Etikken. Men det meste jeg handler er uansett kjøpt hos Etikken, så det blir som regel med noen produkter derfra allikevel.

Sånn utenom det, lever jeg en travel hverdag for tiden, med fire jobber, masse venner, familie og egne prosjekt. Så, tilgi at jeg ikke blogger så ofte lenger. Jeg vil heller blogge når jeg faktisk har noe å dele, i stedet for å tvinge frem materiale. Det blir nok mye mer spennende som foregår på den fronten når jeg reiser fra Trondheim igjen i August.

Håper dere får prøvd oppskriften<3 Ha en superfin onsdag videre! Og ps; hva er din favorittfrokost?

xx Melissa

Advertisements

Easy breakfast recipe, 1-2-3

untitled-19untitled-16untitled-14

Ripe berries, dreamy candy of the nature and delicious plant milk

untitled-7untitled-18

Today, I am going to share with you- my go to breakfast recipe these days!

untitled-26

untitled-20

untitled-25

The way I eat always vary on where in the word I am. When in Bali, I eat sweet fruits like mangoes, pitaya and whole coconuts, as 
berries cannot be grown in such a hot climate. I always try my best 
to eat local, both for the environment and local farmers.

Now, when in Chile, I eat local grown fruits like apricots, 
watermelon, straw-, blue-, black- and rasberries, and I eat lots of 
nuts and seeds. This is the way I am used to eating in Norway as well, as the cold climate allows delicious berries to be grown. 

I have missed eating berries and nuts while in Bali, and now, I can 
finally enjoy it on a daily basis again, and on that note, CHEAP! 
Import groceries are crazy expensive, so that is also another factor for not eating these foods while on Bali. 😦

MY FAVOURITE BREAKFAST

Smoothie bowl of the day

// English recipe in next paragraph

Jeg deler ofte oppskrifter på smoothie bowls, og nok en gang har jeg en ny oppskrift til dere! Denne er utrolig næringsrik og har lavt sukkerinnhold, da disse bærene består av en stor prosent vann. Denne oppskriften sørger for å holde deg kvikk hele dagen, og er heller ikke for dyr å lage, selv i Norge!

Ingredienser Smoothie-base

  • Frosne blåbær, 1/2 kopp
  • Frosne bringebær, 1/4 kopp
  • Frosne bjørnebær, 1/4 kopp
  • Vann, 1/2 kopp (eller plantemelk)

Ingredienser topping

  • 2 jordbær
  • 3-4 bringebær
  • 3-4 bjørnebær
  • 3-4 blåbær
  • 3-4 mandler
  • 4-5 peanøtter
  • 1 ts chiafrø
  • 1 ts gojibær
  • 1 ts spirulina
  • Et dryss granola
  • Et dryss kokosterninger
  • Et dryss tørket kokos (kokosflak/revet kokos

How to

1. Blend frosne blåbær, bringebær, bjørnebær og vann sammen med blender eller stavmikser. Når bærene er helt knust, hell massen over i en bolle

2. Strø over frø, granola og nøtter

3. Kutt opp bær, strø over, og SERVER

🖤               🖤            🖤

1-2-3, så enkelt. Og så godt, og SUNT.

untitled-24

Ingredients for Smoothie-base

  • Blueberries, 1/2 cup
  • Rasberries, 1/4 cup
  • Blackberries, 1/4 cup
  • Water, 1/2 cup (or plant milk)

Ingredients for topping

  • 2 Strawberries
  • 3-4 Blueberries
  • 3-4 Blackberries
  • 3-4 Rasberries
  • 3-4 Almonds
  • 4-5 Peanuts
  • 1 tsp Chia seeds
  • 1 tsp Goji berries
  • 1 tsp Spirulina
  • One sprinkle of granola
  • One sprinkle of shredded coconut
  • One sprinkle of dried coconut cubes

How to

1. Blend blueberries, blackberries, rasberries and water till smooth. When blended thoroughly, pour the thick smoothie mixture into a bowl

2. Sprinkle seeds, granola and nuts

3. Slice the berries, sprinkle, and SERVE.

🖤               🖤            🖤

1-2-3, easy as that! And so HEALTHY.

untitled-22

xx Melissa

Top 10 vegan health products to fight disease

untitled-8untitled-3

I løpet av det siste året, har livsstilen min endret seg ganske drastisk. Jeg har alltid spist veldig sunt mens jeg har vært veganer, men aldri før har jeg vært på et bedre punkt når det kommer til hva jeg spiser. Jeg spiser naturens egen medisin hver eneste dag, og kan ikke huske sist jeg var syk! I dag vil jeg dele 10 av mine mange daglige favorittprodukter i matlaging, derav 5 godt forklart, og resten kun oppsummert. Du finner listen nederst på denne siden.

Da jeg startet å spise plantebasert, spiste jeg en god del enkle produkter, som pasta, kjøtt-erstatninger, brød og soya-produkter. Jeg spiste ikke direkte usunt, men definitivt alt for mye prosessert mat. Jeg spiste som regel hvitt sukker, og forskjellige typer oljer visste jeg absolutt ingenting om.

untitled-2-2

Nå, år senere, fokuserer jeg på å spise så lite prosessert mat som mulig. Jeg har sett dokumentarer om mat, jeg har lest meg opp på næringsstoffer, jeg har lært fra andre og jeg har fått en forståelse for hva kroppen trenger og hvilke kilder man kan få det fra. Jeg er så redd for å formulere meg feil nå, jeg sier ikke at man aldri skal spise hvete, hvitt sukker, saturert transfett og fritert mat, men jeg vil bare få frem hvor viktig det er å spise MER rå mat uten tilsetningsstoffer, og mindre mat med en ingrediensliste som aldri slutter. Spis mindre ut av en boks, og mer fra kjøleskapet!

LA MAT VÆRE MEDISINEN DIN! 

Du har kanskje hørt om næringsbomber som spirulina, gojibær, ingefær, maca-pulver, matcha, aktivert kull, chiafrø, hvetegress, gurkemeie, rå kakao og acai. Men visste du hvor sunt det faktisk er? Hvorfor ta til takke med blodtrykksmedisin, behandling mot diabetes, acnekrem, rynkekrem, hårserum, cellegift (mot livsstils-pådratt kreft, ikke arvet), blodfortynnende medisin og tusner av andre resepter om 50 år, når du nå, som ung, kan gjøre ditt beste for å forebygge og motbehandle sykdom?

“Let food be thy medicine, and medicine be thy food” -Hippokrates

Visste du at planter ikke inneholder kolesterol? Ved å spise mer plantebasert, kan du eliminere kolesterol fullstendig fra dietten din- og bedre blir det; om du i tillegg spiser noen av de nevnte supermat-produktene hver dag, gir du kroppen din så masse mineraler, vitaminer og viktige proteiner at du blir til en vandrende mur mot sykdom. Det er så kult at man kan “kicke assen” til virus ved å spise rå medisin, rett fra naturen. Ikke alle er så heldige, dessverre, for det finnes så mange fæle arvelige sykdommer, og det er utrolig trist… Men når det kommer til resten, så er det jo ganske fint å gjøre sitt beste for å holde seg frisk. Medisin inneholder som regel ikke magisk enhjørningstøv, alt stammer fra samme jord, så hvorfor ikke spise varene direkte i maten din , hver dag, i stedet for å få det i en pille om noen år?

Jeg er så glad for at jeg har oppdaget den verdenen av mat jeg lever i nå, det er SÅ utrolig at man forbedre helsen sin så mye og føle seg så bra, kun ved å endre på det man spiser. Jeg har vært forkjølet ca. to-tre ganger de siste fire årene, og jeg har ikke, IKKE EN ENESTE GANG siden jeg ble veganer hatt omgangssyke, feber, influensa, store utbrudd av kviser, eller andre vanlige sykdommer/utbrudd. Hjemme i Trondheim bor jeg i et hus av 5 barn, derav to barnehagebarn, som ofte drar hjem sykdom. Min mor kan bekrefte, at de gang på gang har kommet hjem med omgangssyke og influensa og smittet hele huset, men ikke meg. Jeg har vært den eneste som har sluppet unna hver gang. Og både mine foreldre og søsken spiser sunt, så det er en oppvekker på hvor styrket immunforsvaret faktisk blir når fordøyelsessystemet slipper å bruke så masse energi på å fordøye kjøtt, ost, melk og egg, og man i tillegg spiser naturlig medisin. Enn det, i et hus av 7 mennesker, er jeg den eneste som slipper unna hver gang. Jeg har også bodd tett på venner som har vært syke og smittet hverandre, og sluppet unna. Min tante som er veganer deler samme erfaring, og har heller ikke vært ordentlig syk siden hun begynte å spise 100% plantebasert for flere år siden.

Vet du egentlig hvor sinnsykt mange som etter å ha fått beskjed om at de “ikke kan bli friske”, har klart å helbrede seg selv ved å endre livsstilen sin? Det finnes mennesker, som har gått på medisin i flere år uten å se forskjeller på helsen sin; helt til de har tatt saken i egne hender, og endret hva de spiser og drikker. I dokumentaren “Fat Sick And Nearly Dead”, som jeg anbefaler alle å se, møter vi overvektige Joe Cross som har gått på medisin mot en autoimmun sykdom i over ni år. Han bestemmer seg så for å legge ut på en reise der han i 60 dager dropper pillene sine, går på en juice-detox under strengt tilsyn, og kun drikker juice av økologiske grønnsaker. Helt på egenhånd, klarte han å kvitte seg med både sykdommen og pillene sine, bare ved å bruke naturens egen medisin; grønnsaker og frukt.

Her er mine topp 10 råvarer mot sykdom:

Dessverre er mange av disse produktene ofte kostbare i Norge. Prøv å bestill på nett, eller oppsøk etniske butikker der fks. Chiafrø og kokosolje selges billig. Rema og Coop har også begynt å selge billig supermat. Slike produkter er som regel veldig dyre på helsekostbutikker.

Jeg får alle mine produkter fra den  rimelige trønderbutikken etikken.no eller fra helsekost på Bali. Men med det sagt, hvilken pris er man villig til å ofre for helsen sin? Pulver og frø varer lenge, og er kanskje dyrt der og da, men delt på antall ganger man bruker det, er det ikke så ille allikevel.

1. Activated charcoal // aktivert kull

Hva? Aktivert kull er den siste store helsetrenden. Aktivert kull er en naturlig helsebehandling  som ved konsumpsjon fanger giftige kjemikalier og fester seg til stoffer, for så å skylle det ut av kroppen. Aktivert kull er som regel laget av bambus eller kokosnøtter, og smaker utrolig nok lite til ingenting. Leger over hele verden bruker pulveret ved uheldig forgiftning, men det kan også blandes med vann og drikkes for å gi kroppen en detox, eller å redusere oppblåsthet og magetrøbbel. I tillegg kan det brukes som ansiktsmaske, eller til og med tannbleking (JA, det funker)

Hvordan bruker jeg det? Jeg drikker et glass vann/juice med aktivert kull i 1-2 ganger i uken, for å gi kroppen min en detox. Kullet fester seg virkelig til alle giftstoffer i blodet, det er fantastisk. Jeg ble matforgiftet i Indonesia for noen måneder tilbake, og etter en uke bestemte jeg meg for å prøve kull. Jeg ble frisk over natten, og har siden brukt pulveret ukentlig. Jeg bruker også aktivert kull som tannbleking en gang i blant. Det hadde jeg lite tro på før jeg prøvde det, men jammen om det funker. Les mer HER 

Nøkkelord/mot: tannbleking, oppblåsthet, giftstoffer, detox, ansiktsskrubb, forgiftning

2. Spirulina

Hva? Spirulina er et naturlig algepulver som er vanvittig høyt i proteininnhold, antioksidanter, jern og andre mineraler. Inneholder også 26 ganger mer kalsium enn melk. Smaker lite, men søtt og litt nøtteaktig. Jeg personlig liker smaken, noe man helt ærlig ikke forventer å gjøre.

Hvordan bruker jeg det? Jeg tilsetter 1-2 ts spirulina i smoothiene mine hver dag, for å støtte opp et sunt immunforsvar- og for å få i meg antioksidanter, som hjelper cellene å holde seg friske. Spirulina gir også en nydelig grønnfarge i smoothies/milkshakes når du tilsetter kun et lite dryss, da pulveret er så høyt konsentrert! Les mer HER

Nøkkelord/mot: grønn smoothie, immunforsvar, jern, protein, antioksidanter, alger

untitled-21

3. Matcha

Hva? Matcha… Min favoritt! Matcha er en type grønn te, som det siste året har blitt utrolig populær. Du har kanskje sett det på instagram og facebook. Matcha puttes i alt! Matchakake, matchafrappe, matchalatte, matchamuffins, matcha ditt, matcha datt. En kopp matcha-te har like masse antioksidanter som 10 kopper vanlig grønn te, og har i årevis blitt drukket i Japan da det også får kroppen til å slappe av og bidrar til “zen” under meditasjon.

Hvordan bruker jeg det? Jeg drikker matcha i frappuchino, smoothie og latte, og sverger til alt som har ordet matcha i seg når jeg er på café. Jeg drikker det mest for smaken, da jeg synes det smaker utrolig godt, så det skader ikke at denne mirakel-teen også brenner kalorier, booster energinivået og renser kroppen. Les mer HER

Nøkkelord/mot: økt kaloriforbrenning, energi-boost, detox, antioksidanter, trendy

4. Tumeric // gurkemeie

Hva? Gurkemeie! Noe de aller fleste har stående i kjøkkenskapet sitt, og som blir sett på som veldig hverdagslig. Gurkemeie er en av de sterkeste plantene som finnes som naturlig medisin. Før jeg reiste til Asia, anså jeg gurkemeie som et kjipt pulver mamma drysset på maten om hun ville være litt “ekstra”; men nå ser jeg på gurkemeie som et pulver av gull! Det er faktisk et mirakelpulver, og jeg skjønner ikke hvorfor vi ikke vet om det i Norge. I Indonesia, lager de en tradisjonell drikke kalt Jamü, med ingefær, gurkemeie og appelsin-/gulrotjuice som base. Drikken er ansett som en naturlig medisin, og de selger den overalt på Bali! Jamü drikkes tradisjonelt sett 2-7 ganger i uken av Indonesiske kvinner for skjønnhet og vakker hud.

Hvordan bruker jeg det? Jeg bruker gurkemeie i Asiatisk matlaging (thai-curry og Indisk daal, fks), men jeg drikker også gurkemeie som shot (vann+krydder), eller i den tradisjonelle drikken Jamü når jeg er på café på Bali. Godt for normal organfunksjon, spesielt leveren. Hjelpsomt mot uren hud, og er anti-innflammatorisk, som fks gjør at huden eldres senere. Les mer HER

Nøkkelord/mot: forebygger kreft, rynker og acne, godt for organfunksjon, gir økt metabolisme og kaloriforbrenning

untitled-5

5. Chia seeds // chiafrø

Hva? Chiafrø var den største helsetrenden for noen år tilbake, og er nå godt kjent på folkemunne i Norge. Chiafrø kan til og med fås kjøpt i dagligvarebutikker som Coop, Rema og Kiwi den dag i dag! Men mirakelfrøet er ikke mindre næringsrikt av den grunn. Chiafrø inneholder alle 8 essensielle aminosyrer (protein), og kun 2 spiseskjeer chiafrø dekker hele dagsbehovet for kortskjedet omega 3! Chiafrø gir også langvarig energi, og ble brukt av inka-krigere i Sør-Amerika for å holde ut i slagmarken hele dagen.

Hvordan bruker jeg det? Jeg har i flere år spist chiafrø ukentlig, om ikke daglig. Mitt favoritt-bruksområde er i chiapudding (oppskrift HER), men jeg liker også å enkelt og greit drysse chiafrø over både smoothie og juice for å få inn ekstra vitaminer uten å tenke over det. Chiapudding er utrolig smaksrikt og sunt, og metter lenge selv i små mengder, da frøene svulmer opp og binder seg sammen ved kontakt med veske. Da jeg startet å spise det var det for å få inn ekstra omega 3 i hverdagen min, da jeg ikke spiser sjømat. Nå er det blitt en (god) vane, og jeg har det alltid stående på kjøkkenbenken, som gjør at jeg automatisk drysser chiafrø på alt. Les mer HER

Nøkkelord/mot: behandle diabetes, omega 3, protein, god fordøyelse, gir energi

untitled-6

6. Goji berries // gojibær

Oppsummering: Tørket mirakelbær for økt immunforsvar. Høyt innhold av vitamin A, vitamin C, jern og protein. Brukes på smoothie, i salater, og alt som spises kan! Les mer HER

untitled-26

7. Coconut oil // RÅ kokosolje

Oppsummering: Rå kokosolje kan brukes som hudpleie mot kviser og tørr hud, på hår for ekstra fuktighet eller i mat for ekstra sunt fett i hverdagen. Kokosolje er anti-innflammatorisk og bidrar til sunn, ung hud. Prøv gjerne min oppskrift på rå sjokoladekuler med kokosolje HER, eller sjekk ut min evige hudpleierutine med kokosolje HER

8. Acai

Oppsummering: Braziliansk superbær med høyt næringsinnhold, brukt i århundrer av Brazilianske Indianere i daglig kost. Acaibær er utrolig godt i smoothie, og har blitt populært hele jorden rundt de siste årene. Man får kjøpt Acaibær på de aller fleste juice- og smoothieplasser i Norge. Acaibær deler mange kvaliteter med gojibær, og er også godt for immunforsvaret og økt fettforbrenning. Les mer HER

9. Wheatgrass // hvetegress 

Oppsummering: Hvetegresspulver er rikt på klorofyll, som er en viktig blodbygger. Superpulveret inneholder også absolutt alle vitaminer som er kjent for mennesket, og i tillegg absorberer planten 92 av 115 kjente mineraler fra jorden ved vekst. Det er populært å shotte hvetegress, da planten ses på som en naturlig “healer” for så og si alt. Hvetegress er så proppfult av vitaminer og mineraler at det er ikke mulig engang! Jeg selv shotter hvetegress en gang iblant, for, hvem vil vel ikke innta så store mengder vitaminer, sant? Les mer, 50 grunner til å drikke hvetegress HER

IMG_0880

10. Maca root powder // macarot-pulver

Oppsummering: Og så til slutt, min siste og kanskje minst kjente favoritt. Maca-roten! Maca er veldig kjent her i Sør-Amerika, der den stammer fra, og den er også kjent i Asia. Jeg selv hadde aldri hørt om den før jeg kom til Indonesia! Etter det, har jeg sett navnet “Maca” overalt. Til poenget; Macaen har masse gode kvaliteter. Den inneholder naturlige stoffer som kan stabilisere humør, bidra til et stabilt hormonsystem, øke fruktbarhet og er i tillegg utrolig næringsrik. Maca-pulver kan tilsettes i smoothie, juice, grønnsaks-mos eller annen matlaging, da smaken ikke er så sterk i små doser. Les mer HER

(11.) Og til slutt, erstatning for hvitt sukker

Siden jeg snakket om hvitt sukker, vil jeg også nevne noen naturlige alternativer til bleket, prosessert hvitt sukker. Jeg sverger til rått kokosblomst-sukker, kaktusblomstsukker, rårørsukker, agavesirup/agavenektar, og kokosnektar. Disse alternativene er rå, og har ikke gått gjennom en lang prosess der næringsstoffene brytes ned. Om du skal ha søtningsstoffer, er disse noen av de du kan velge fremfor bordsukker! I tillegg er de som naturen selv har servert dem, og disse fruktosebaserte søtningsstoffene har ikke lik påvirkning på metabolismen som hvitt sukker har.

Finn en rekke naturlige søtningsstoffer på www.etikken.no

.        .       .

Shop goji berrie powders, pitaya powder and spirulina HERE

Shop goji berries, chia seeds, tumeric and 1000 other organic products HERE 

Shop everything from charcoal to maca powder HERE

I personally buy all my products in physical stores, but I gathered some links for those of you that do not have stores near your homes, where you can buy these health products.

xx Melissa

Raw fruit pizza

untitled-1untitled-6untitled-5untitled-2

Dagens frokost: Raw fruktpizza, lagd av lokal fersk frukt og kokoskrem. Enkelt som bare det. Les mer om rawfood, og sjekk ut min oppskrift på sjokolade-rawkuler HER

Fremgangsmåte:

  1. Kutt en vannmelon i to, og skjær så av et tykt lag vannmelon fra midten, uten å dele laget.

2. Smør på kokoskrem

3. Dryss over granola, eller Rawnola for enn helt raw versjon (Oppskrift fra Earthyandy HER)

4. Dryss så over oppkuttet mango, banan og dragefrukt- eller annen valgfri, fargerik frukt

5. Kutt pizzaen i 6 stykker, og nyt! 🙂

🌈❤️

// Breakfast of the day: Raw vegan fruit pizza, made out of local fresh fruit and coconut cream. Easy as 1-2-3. Read more on rawfood, and check out my recipe for raw chocolate bliss balls HERE.

How to:

  1. Slice a watermelon in two, and cut off a thick layer of watermelon from the surface, keeping the layer intact

2. Open up a carton of coconut milk (not low fat) and scrape of the coconut cream on top. Smear the coconut cream on top of the pizza base (watermelon)

3. Drizzle granola (or rawnola for a fully raw version, Recipe from Earthyandy HERE) on top of the coconut

4. Drizzle mango, pitaya and banana on top

5. Cut the “pizza” in six pieces, and enjoy 🙂

untitled-4untitled-9untitled-10

HELLO Sri Lanka

// sponsored accommodation

Fresh, local fruit for breakfast

. . .

Hei, fra Sri Lanka! Vi ankom i går morrest, og har siden det brukt litt tid på å venne oss til området. Vi bor i Unawatuna, som er et nydelig område i Sri Lanka, med vakre strender og langstrakte palmer. Fra bassenget vårt, har vi utsikt til en risåker med både påfugler og gekkoer vandrende rundt. Og, hvis man er heldig, ser man også apekatter svingende oppe i trærne

Vi bor i en villa kalt “Handugoda Lodge”, sjekk ut plassen HER . Det er helt utrolig på Handugoda Lodge. Uteplassen er omgitt med palmer og blomster, og ved bassenget er det en sittegruppe man kan ligge og slappe av i, mens man hører på regnet plaske. Jeg ligger der akkurat nå, og jobber litt, med bakgrunnsmusikk av fuglekvitter og sirisser.

Hittil i dag, har vi vært en tur på diverse marked i nærområdet. Vi bor ganske langt unna alt akkurat nå, midt ute i naturen, men fant allikevel noen lokale butikker i nærheten. På veien dit fotograferte jeg ivrige mennesker på vei hjem fra skole og jobb. Menneskene her er så utrolig hyggelige. Jeg tror ikke det er så mye turister i akkurat dette området, for vi har blitt møtt av enorm entusiasme av alle som har gått forbi oss. Det er SÅ gøy. Jeg er virkelig ikke vant til å bli så varmt tatt imot på reise, da turister ofte blir sett på som “slitsomme” av lokale. Her er alle vilt begeistret av at noen har kommet for å besøke boområdet deres, og ikke minst over det at vi har med kamera.

Førsteinntrykket så langt er kjempebra, og jeg tror vi kommer til å få to fine uker her i Sri Lanka. I morgen flytter vi oss til stranden, der vi skal bo i fire dager.

Vær sikker på at du sjekker ut plassen vi bor på, HER . Og, book deg en tur til nydelige Sri Lanka så snart som mulig🙊

Håper dere har det fint! Klem

// Hello, from Sri Lanka! Vi arrived yesterday morning, and have since just explored the area we live in. We live in Unawatuna, which is a gorgeous area in Sri Lanka next to the shore. Unawatuna is very popular amongst surfers, fishers and tourists due to its beautiful beaches with huge waves and swaying palm trees.

We live in a lodge called the “Handugoda Lodge” , of which we found on Airbnb. The lodge has a beautiful, moody pool, with a view over a rice field with both peacocks and geckoes wandering about. The pool even has a sitting group next to it, which you can relax in while listening to the pouring rain. I am laying here myself right now, while I am working, with the accompany of bird twitter and cricket noises.

By far today, we have just wandered around in the local area, looking for some small markets to buy food on. We live quite the distance from the bigger citys right now, in the beautiful nature of Sri Lanka. But we managed to find some shops anyhow, and I got the chance to photograph beautiful local people on their way home from work and school. The people here are so kind, warm and welcoming. I have never experienced being greeted with such hospitality before, as I usually have the impression that many think of tourists as annoying. I don’t think they are used to too many tourists in this very area, because everyone who walks past us show so much enthusiasm and excitement when they see us. Like, what are those two europeans doing here? Everybody says hi and gives us their biggest possible smile. I really love that.

My first impression so far is very good. I think we are going to have an amazing time here during our next two weeks in Sri Lanka. Tomorrow, we are moving towards the beach in Galle for four days, where we will do yoga and enjoy the ocean breeze.

Make sure you check out the amazing Airbnb we are staying at, HERE . And, make sure you book a flight to wonderful Sri Lanka to stay here right away🙊

Hope you all are doing good. Hugs, M

Savory, Vegan, Delicious Cinnabuns- 9 INGREDIENT RECIPE

//Skrevet i samarbeid med Etikken

Kanelboller. Det er vår alles beste venn i en stor verden av søt bakst. I det siste, har jeg vært helt hekta på kanelboller, og løper ofte innom det lokale bakeriet for en økologisk søtsak. For et par dager siden, var jeg innom etikken igjen for å finne noe deilig å lage. Jeg kom frem til at min nye hangup, altså kanelboller, skulle bli den neste oppskriften på agendaen min.

Jeg kan stå i timesvis på kjøkkenet, og eksperimentere og smake meg frem til nye matretter. Matlaging er en avkobling for meg, i en ellers hektisk hverdag. Det å bake er spesielt behagelig, da man er pålagt å vente mye, da både heving og steking står på sjekklisten. Og belønningen er jo ikke den verste, når man må spise det digge resultatet til slutt.

Alle ingrediensene i denne oppskriften er handlet hos den økologiske kolonialen Etikken, her i Trondheim. Du finner denne fantastiske butikken i Olav Trygvassons Gate, like ved Husfliden og Søstrene Grene. Vær sikker på at du får dratt innom Etikken, neste gang du er i Trondheim sentrum! Du vil dra derfra med ny matglede, og masser av inspirasjon.

Min seneste oppskrift er som sagt kanelboller, og jeg gleder meg på deres vegne, til å smake på disse deilighetene. Oppskriften er selvsagt helt vegansk, så verken egg eller melk er å finne på dagens handleliste. Og ikke nok med det! Alle ingrediensene er også økologiske, og handlet på min favorittbutikk- Etikken. Det jeg digger med å handle bakevarer på Etikken, er først og fremst at alt av krydder og mel finnes i løsvekt. Man kan også male sitt eget mel, i butikken, ved hjelp av en rustikk malemaskin! Det er jo helt utrolig. Du har altså muligheten til å male ditt eget ferske (økologiske) mel på butikken, med det samme du skal handle inn for resten av oppskriften. Det er også mulig å handle i løsvekt på nettsiden deres, HER , om du ikke skulle befinne deg i Trondheim.

Ingredienser

Bolledeig:

Alle ingredienser er økologiske, og er handlet på Etikken.

For å bake disse deilige, økologiske kanelbollene, trenger du som følger:

500 gram steinmalt hvetemel, fra Holli

100 gram rårørsukker (sett av 2 ss til bollefyllet)

1 ss hurtighevende gjær (eller en pakke vanlig gjær, tilsvarende 50 gram)

2 ss malt kanel

2,5 dl økologisk mandelmelk, (eller annen plantebasert melk, som soyamelk/kokosmelk/rismelk)

100 gram vegansk margarin, fra Suma (Sett av to spiseskjeer til bollefyllet)

1/2 ss havsalt

Glasur

400 gram melis (fra Nutrata, kjøpes HER)

50 gram vegansk smøreost (fra Violife, kjøpes HER )

2 ss vegansk margarin (fra Suma, kjøpes HER)

2 ts vann, eller mer om glasuren trenger mer væske for å bli tynnere

Fremgangsmåte

De aller fleste har bakt kanelboller før, med enten en mormor eller en overivrig bake-forelder. Dere som har lagt kanelboller, eller kanelsnurrer som det også heter, vet at prosessen ikke er komplisert! Det behøves få trinn, og enkle ingredienser. I et nøtteskall, er alt du skal gjøre, å kne sammen en deig- som til slutt skal rulles ut, fylles med margarin, sukker og kanel, for så å rulles inn igjen, kuttes opp, og stekes. Enkelt, ikke sant?

Start med å forvarme stekeovnen på 180 grader

1. Først, varmer du opp mandelmelken i en kasserolle, og tilsetter margarinen så snart melken er varm. Væsken skal være lunken, rundt 37 grader. Ved 37 grader, skal gjæren tilsettes. Pass på at melken ikke er for varm, da gjæren ved høy varme vil bli drept og miste sin evne til å heve deigen.

2. La væsken med gjæren stå i fem minutter. Tilsett så salt og sukker, og rør om.

3. Tilsett resten av de tørre ingrediensene, men spar kanelen til slutt- da den skal brukes som fyll i kanelsnurrene.

4. Elt sammen deigen. Når alt er godt blandet sammen, setter du bollen et varmt sted, slik at deigen hever. Her skal deigen stå i en time, eller mer om du har tid. Prøv ut klassikeren, og sett bollen på baderomsgulvet, der det er varmt og godt. Den har vi alle prøvd før, og det funker suverent!

5. Når deigen er ferdighevet, kjevler du den ut på kjøkkenbenken. Husk å dekk benken med mel først, slik at deigen ikke klistrer seg fast. Deigen skal kjevles såpass godt utover benken, at den er ca. på tykkelse med en lillefinger.

6. Smør de to resterende spiseskjeene med margarin utover deigen. Strø over 2 ss kanel, og 2 ss rårørsukker (kjøpes HER )

7. Rull sammen deigen til en “pølse”. Kutt opp pølsa i ca 9 biter, eller mer om du har nok deig. Hver bit skal være på størrelse med en tykk kanelbolle. De ferdig oppkuttede bollene, legger du tett sammen i en form, slik at de stekes sammen som en eneste stor kanelbollekake. (nam)

8. Sett formen med de 9 sammentrykte bollene inn i ovnen, og la de stå i ca. 20-30 minutter. Alle ovner er forskjellige, så bare forsikre deg om at bollene er gjennomstekte før du tar de ut.

Fremgangsmåte med glasur

For å få til den deilige “cheese-glaze” looken på toppen, lager du en vegansk osteglasur av melis, margarin og vegansk smøreost. Alt dette får du kjøpt på Etikken, både i butikk og nettbutikk.

1. Ha 50 gram violife smøreost, 2 ss margarin, 2 ts vann og 400 gram melis i en bolle. Pisk eller rør sammen til glasuren er tykk og fast, men også tynn nok til å kunne smøres ut på kanelbollene.

2. Vent til kanelbollene er avkjølt, helst i 15 minutter, og smør så glasuren over de ferdigstekte bollene. Når glasuren er stivnet til, er bollene klare for servering. De kan også nytes varme, selvsagt!

chocolate love- tip 3/3

// samarbeid med Etikken

Vegan hazelnut nougat and pink (white) chocolate

Jeg har skrevet 2 innlegg for å inspirere leserne mine til å spise mer miljøvennlig og helsefremmende, og har i begge innleggene brukt økologiske produkter, kjøpt på Etikken. Forrige gang viste jeg dere hva man kan ha på brødskiva som veganer (HER) , og gangen før der delte jeg en spennende, og ikke minst fargerik oppskrift på en “Rainbow Smoothie Bowl” HER.

Mitt tredje og siste veganske mattips, er selvsagt vegansk sjokolade. Nam. Disse er bare to av veldig mange spennende sjokolader du får kjøpt på Etikken, men er helt klart mine favoritter. Det er fælt å skrive dette innlegget nå, og ikke ha muligheten til å spise sjokoladen, haha:-( Jeg sikler serriøst etter den Vegosjokoladen. Den er blant de diggeste sjokoladene jeg har smakt, vegansk eller ikke. Vego er en nougatbar, basert på hasselnøtter og kakao! Konsistensen er skikkelig myk og deilig, og sjokoladen smelter i munnen når man spiser den. Jeg tror jeg smakte denne for første gang, for to år siden eller noe, og har aldri endret mening på at det er min favoritt. Den smaker nøyaktig som vanlig nougat, og inneholder ikke noe spesielt annet enn den klassiske nougaten heller forsåvidt. De har bare droppet å putte i kumelk.

Lov meg å teste ut denne! Den finnes i stor og liten størrelse.

Så for deg som tror du må gi opp alt godteri og sjokolade om du skal spise vegansk, tro om igjen! Det stemmer så absolutt ikke. Du finner masse godteri og sjokolade du kan spise i både vanlige butikker og på helsekost. Denne er min favoritt. Gjerne spør om du lurer på hvor man får kjøpt diverse godteri osv, jeg har gjort min research og vet sånn ca hvor man finner det meste! Det enkleste er dog å besøke Etikken , da de har absolutt alt du skulle trenge under ett tak. Så slipper man å lete gjennom 2-3 butikker før man finner det man leter etter!

White chocolate with strawberry crunch, based on rice milk. YUM.

Også denne da, ah. Like mye vann i munnen. Dette er en hvit sjokolade basert på rismelk, med vaffelkjeks og jordbærcrunch. Den er. så. god. Nicolai har også fått smakt på denne, og han var like begeistret som meg. Nicolai er ikke veganer, og elsker hvit sjokolade mer enn alt søtt som finnes.

Så, denne anbefaler jeg også å kjøpe på Etikken. Og den koster faktisk det samme som en vanlig sjokoladebar, så du trenger ikke å bla opp med så mye penger. Vivani er en sjokoladeprodusent som lager både veganske og ikke-veganske sjokolader, rett og slett fordi all sjokolade ikke trenger å ha melk i seg. Det er en rar myte, og heldigvis forstår flere og flere at melk er en ganske overflødig ingrediens å bruke. Vivani bruker bare rismelk som erstatning for kumelk i sine sjokolader. Og, rismelk er rett og slett er vann som har trukket i seg ris og søtning, helt til vesken er blitt hvit som melk 🙂

Sjekk ut nettsiden til Etikken HER , om du ikke har mulighet til å besøke de i Trondheim, og heller vil bestille noen varer hjem. Merk deg også, at de i butikken har over to tusen varer, mens nettsiden ikke er helt oppdatert enda.